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白菜的保健菜的做法有哪些?

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  酸辣菜:原料:大白菜750克,细盐15克,白糖200克,白醋50克,干辣椒5只,酱油75克,清水200克。做法:大白菜切去根,剥去老叶洗净,顺茎切成粗丝,放入盆内,拌上细盐,腌透后取出,挤出水分。炒锅洗净,放酱油,烧热后倒在白菜丝上,盖上盖,浸约1小时后拌匀,即可食用。

  栗子扒白菜:原料:白菜心、生栗子、植物油、葱末、姜末、白糖和酱油各适量,料酒。做法:白菜洗净分成一个叶一个叶的,锅里放少许盐和植物油,把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中。栗子放开水锅中煮熟。炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加料酒,加酱油、盐、高汤(没有的可用清水代替)、白糖、味精,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上。最后点缀用水焯过的枸杞即可。

  烧白菜:原料:白菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、白糖(或糖精)、辣椒、粉面各适量。做法:将白菜洗净切成排骨块,葱切丝,姜、蒜切末。锅内放油烧八成热,放入白菜翻炒几下,放酱油、盐、糖,要稍有一点甜的口味。用旺火把汤煨烤浓,菜熟时放味精、蒜,用粉面勾芡出锅即成。

  白菜炒海带:原料:白菜750克,海带(水发)100克,葱、葱头、油、盐、酱油、味精、生粉各适量。做法:将海带泡开洗净切成丝,白菜洗净切成丝。炒锅烧热放油,用葱头爆锅,倒入白菜炒至七成熟盛起,再放油烧大火,放葱头爆锅,倒入海带炒至七成熟时,把炒好的白菜倒入拌匀,放葱、味精,以生粉勾芡出锅即成。

  溜萝卜丸:原料:青萝卜、胡萝卜、黄豆面、白菜、鸡蛋、黑胡椒粉、香油、盐、香菜、酱油、米醋、料酒各适量。做法:将青萝卜和胡萝卜分别擦成丝,放入一点香菜末,黄豆面,半个鸡蛋清,盐,胡椒粉,最后放一点食用油搅拌均匀。锅中倒油,待油温五六成热时下入丸子,炸到丸子飘起来即可。另起锅,倒一点,放入葱姜蒜爆香,然后下入白菜,料酒,高汤,酱油,盐,鸡精,勾薄芡,最后烹入一勺半米醋,开锅后把丸子倒入翻炒均匀即可出锅。

  豆腐熬白菜:原料:豆腐500克,白菜500克,食油50克,姜丝、酱油、味精各少许,精盐适量。做法:豆腐、白菜切成块(白菜去叶)。将锅烧热加底油,油热后放葱花、姜丝爆锅,放食盐、白菜翻炒数下,加酱油、汤汁少许。开锅后放入豆腐,熬20分钟左右,待汤汁浓后加味精起锅。